Según la definición de la RAE, es dirigir a alguien, al encontrarlo o despedirse de él, palabras corteses, interesándose por su salud o deseándosela, diciendo adiós, hola, etc.
El saludo es una forma cortés de encuentro entre personas. Se suelen usar, como saludo, expresiones que desean prosperidad, como buenos días, que incluyen alusiones religiosas (a la buena de Dios) o sencillamente con la interjección ¡hola, que tal! y otras expresiones familiares. Adiós significa ‘A Dios’ o que la persona esté con Dios.
No se sabe cuándo surgió el saludo pero antiguamente se usaba como táctica de no agresión: el gesto de la mano tendida y abierta demostraba que no se llevaban armas.